RECEITAS SEM GLÚTEN

MASSA BÁSICA DE LASANHA E PANQUECA SEM GLÚTEN

- 2 colheres de sopa de amido de milho

- 1 ovo pequeno

- 50 ml de leite desnatado - ¼ do copo.

- opcional: bater junto com a massa: ½ cenoura ou ½ beterraba ou folhas de couve ou folhas de espinafre.

Recheios:

- queijo mussarela ralado (4 fatias) cenoura ralada (5 col. Sopa) carne moida (2 col. Servir)

- ricota (3 fatias raladas), frango desfiado, cenoura (5 col. Sopa), repolho ralado (3 col. Sopa), pimentão e cebola.

- ricota (3 fatias raladas) com tomate seco (1 und desfiado) e queijo tufo amassado, brócolis picado.

- brócolis, cenoura e repolho refogados com requeijão cremoso light (9 col. Sopa) e frango desfiado 2 col servir.

- atum em água (1/2 lata) e requeijão cremoso light (9 col. Sopa).

Sugestão de temperos:

- páprica

- alho

- orégano

Molho de tomate: livre

Para panqueca usar somente 1 disco e recheá-lo. Para a lasanha usar vários discos de massa intercalando o queijo light e o presunto light ou a ricota com espinafre. Acrescente o molho de tomate light entre cada camada. Coloque o queijo light ralado por cima e deixe gratinar.

BOLINHO FORMIGUEIRO

Ingredientes para a massa:

100 gramas de creme de arroz (ou 1 caneca de 200 ml)

100 gramas de açúcar (ou 1 caneca de 200 ml)

2 ovos

3 colheres (sopa) de margarina ou creme vegetal

chocolate granulado à gosto

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:

1- Misturar tudo e colocar em forminhas de papel.

2- Levar para assar em forno pré-aquecido por 10 ou 15 minutos em temperatura média.

BOLO DE REIS

Ingredientes para a massa:

4 ovos

2 maçãs-verdes cortadas em cubo

1 xícara de passas escuras

150g de nozes picadas

50g de coco ralado

1 xícara de açúcar

½ xícara de manteiga ou margarina derretida

1 colher (chá) de essência de baunilha

2 xícaras de amido de milho

1 colher (mesa) de fermento em pó

1 colher (sobremesa) de canela em pó

Modo de Fazer:

1 – Misturar a maçã e as passas a polvilhar com uma parte do amido de milho.

2 – Bater o ovo, o açúcar e a manteiga.

3 – Acrescentar, com a batedeira ligada, a manteiga e a essência de baunilha.

4 – Retirar a mistura da batedeira e misturar o amido de milho, as nozes, o coco, o fermento em pó e a canela.

5 – Acrescentar as maçãs e as passas e revolver.

6 – Assar em fôrma untada com manteiga e polvilhada com amido de milho e polvilhar com açúcar.

RABANADA

Ingredientes para o pão:

1 tablete de fermento biológico fresco

1 colher de açúcar

50ml de água morna

100g de creme de arroz

100g de fécula de batata

2 batatas pequenas (amassadas e frias)

1 colher de margarina ou manteiga

2 ovos

½ colher (chá) de sal

Modo de Fazer:

1 – Fazer uma esponja: misturar fermento, água, 1 colher (mesa) de creme de arroz e 1 colher (mesa) de fécula de batata. Espera dobrar de volume.

2 – Acrescentar os demais ingredientes e sovar.

3 – Modelar os pães em forma de bisnaga e deixar descansar até crescer.

4 – Assar no forno até dourar.

Ingredientes para a cobertura:

1 copo de leite

2 colheres (mesa) de açúcar

2 ovos

açúcar e canela

Modo de Fazer:

1 – Depois do pão assado e frio, cortar as rabanadas.

2 – Misturar o leite com o açúcar.

3 – Molhar o pão na mistura de leite com açúcar.

4 – Passar no ovo batido e fritar.

BOLO DE CHOCOLATE COM COCO

Ingredientes para a massa:

7 ovos

7 colheres (mesa) de chocolate em pó

7 colheres (mesa) açúcar

2 colheres (mesa) de óleo

2 colheres (mesa) de manteiga

1 colher (mesa) de fermento em pó

100g de coco fresco ralado (100g de coco ralado desidratado reidratado em 200ml de leite de coco)

Ingredientes para a cobertura:

1 lata de leite condensado

1 colher (mesa) de manteiga

2 colheres (mesa) de achocolatado em pó

Modo de Fazer:

1 – Bater as gemas, açúcar, manteiga e óleo.

2 – Acrescentar coco ralado.

3 – Adicionar o fermento e a clara batida em neve e revolver.

4 – Assar em forma untada com manteiga e polvilhada com amido de milho.

5 – Misturar os ingredientes da cobertura e cozinhar até o ponto de cobertura.

6 – Cobrir o bolo com a cobertura ainda quente e cobrir com raspas de chocolate e/ou cereja.

BOLO DE CHOCOLATE COM COBERTURA

Ingredientes para a massa:

400g de creme de arroz

3 colheres (mesa) de manteiga

3 xícaras (chá) de açúcar

3 ovos

1 colher de fermento químico

Ingredientes para a cobertura:

1 xícara de glucose de milho

½ xícara de leite

3 colheres de chocolate em pó

1 gema

1 colher (mesa) de manteiga

1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de Fazer:

1 – Bater as gemas, a manteiga e o açúcar.

2 – Adicionar o creme de arroz e o leite e misturar.

3 – Acrescentar o fermento e a clara batida em neve e revolver.

4 – Assar em forma untada com manteiga e polvilhada com amido de milho.

5 – Levar ao fogo os quatro primeiros ingredientes da cobertura e cozinhar em fogo brando por cerca de 10 minutos.

6 – Juntar a margarina e a essência.

7 – Rechear e cobrir o bolo com a cobertura e servir gelado.

MASSA PARA COXINHAS E RISOLES

Ingredientes:

1quilo de aipim (macaxeira ou mandioca)

5 colheres de manteiga

Modo de Fazer:

1 – Cozinhar o aipim em água até amolecer.

2 – Amassar o aipim e acrescentar a manteiga e salgar a gosto.

3 – Rechear a gosto (com frango, queijo, palmito) e modelar de acordo (coxinha ou risole).

4 – Empanar com ovo e farinha de mandioca e fritar.

MASSA PARA PIZZA E ESFIHA

Ingredientes:

1quilo de aipim

5 colheres (mesa) de manteiga

1 colher (chá) de fermento em pó

½ xícara de leite

Modo de Fazer:

1 – Cozinhar o aipim em água até amolecer.

2 – Amassar o aipim e acrescentar a manteiga, o leite e salgar a gosto.

3 – Rechear a esfiha a gosto, pincelar com ovo e assar.

4 – Modelar em forma de pizza, pincelar com molho de tomate, cobrir com o recheio desejado e assar.

MASSA PARA PASTEL

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de milho

1 xícara de aipim (mandioca ou macaxeira) cozido e amassado

2 gemas

1 ½ xícara de leite

Modo de Fazer:

1 – Escaldar a mistura de farinha e aipim até formar uma massa de angu duro.

2 – Amassar bem e juntar as gemas.

3 – Abrir a massa polvilhada com polvilho ou farinha de mandioca.

4 – Rechear os pastéis e fritar.

BOLINHA DE QUEIJO

Ingredientes:

400g de queijo ralado (prato ou parmesão)

400g de queijo minas ralado

8 claras batidas em neve

6 a 7 colheres (mesa) de creme de arroz

Modo de Fazer:

1 – Misturar todos os ingredientes.

2 – Fritar em óleo bem quente.

FARINHA SEM GLÚTEN-1

Ingredientes:

1 quilo de farinha de arroz;

330 grs de fécula de batata;

165 grs. de araruta;

Modo de preparo:  Misturar bem e guardar em pote bem fechado.

FARINHA SEM GLÚTEN-2

Ingredientes:

3 xícaras de farinha de arroz;

1 xícara de fécula de batata;

½ xícara de polvilho doce;

Modo de preparo:  Misturar bem e guardar em pote bem fechado.

Fonte: Jornal Hoje (Rede Globo)